Auberge Le Col Vert

Auberge Le Col Vert | Bauzy

Ανάμεσα στο Βερνού-αν-Σολόν και το Μπρασιέ, αυτό το μικρό χωριό των 270 κατοίκων βρίσκεται λίγα
λεπτά από την είσοδο του πάρκου του Château de Chambord, στη «Σολώνα των λιμνών».
Ήταν το 1980 που ο δήμαρχος, Ζεράρ Λεμένεν, δημιούργησε προσωπικά ένα καφέ σε ένα
σπίτι που του ανήκε, ένα παλιό αγροτόσπιτο, που ονομαζόταν Λε Κολ Βερ.
Οι ενοικιαστές έρχονταν και έφευγαν με τα χρόνια, ο καθένας με διαφορετικά σχέδια...
Χρειάστηκε το πάθος ενός ζευγαριού που ήταν ντόπιος και ερωτευμένος με την περιοχή για να εργαστεί πάνω στο
αναβίωση αυτού του παλιού, τυπικά Σολονιώτικου αγροτόσπιτου, σεβόμενοι τη μνήμη του τόπου
και το χωριό Μπάουζι.
Στο COL VERT, η λατρεία της φύσης και του terroir της Σολώνης είναι παντού.
Μια επιστροφή στα βασικά που συνεχίζεται απολαυστικά στο τραπέζι, απολαμβάνοντας παράλληλα ένα
παραδοσιακή μαγειρική της «γιαγιάς» χρησιμοποιώντας μόνο τοπικά προϊόντα και με την πάροδο του χρόνου
εποχές.