Auberge Le Col Vert

Auberge Le Col Vert | Bauzy

ヴェルヌー＝アン＝ソローニュとブラシューの間にあるこの人口270人の小さな村は、
「池のソローニュ」と呼ばれる地域にある、シャンボール城の公園入口からわずか数分の場所に位置しています。
1980年に市長のジェラール・ルマイニュンが個人的にカフェを作ったのは、
彼が所有していた家、ル・コル・ヴェールと呼ばれる古い農家。
長年にわたり、テナントは入れ替わり立ち替わり入居し、それぞれが異なる計画を持っていた…。
このプロジェクトに取り組むには、その土地の出身でその土地を愛する夫婦の情熱が必要だった。
この場所の記憶を尊重しつつ、典型的なソローニュ地方の古い農家を蘇らせる。
そしてボージー村。
コル・ヴェールでは、自然への敬意とソローニュ地方のテロワールが至るところに感じられる。
基本に立ち返り、食卓で美味しく楽しむ
地元の食材のみを使用し、時間をかけて伝統的な「おばあちゃんの」料理を作る
季節。