un éleveur de porc et un porc

LA CUISINE DU COL VERT

Cuisine du terroir au fil des saisons, réalisée avec les produits de nos producteurs et agriculteurs locaux.

Carte du Moment

À partager entre amis pour l'apéritif

• Petite terrine du Chef aux gibiers, pickles et chutney « maison »12€

Entrées

• Carpaccio de tomates « anciennes » de pleine terre de Sologne, granité au citron et basilic10€
• Petite courgette « surprise », gratinée au fromage de chèvre de Sologne et salade11€
• Terrine du chef aux foies de volailles, vin doux de Cheverny, pickles, cornichons et chutney « maison »11€

Plats

• Poulet de plein air de la ferme de la Faubonnière, sur risotto aux cèpes22€
• Filet de truite de Saint-Aignan-le-Jaillard à la sauce à l'oseille du jardin, ou au beurre blanc, et petits légumes du moment de la Fleur aux Becs23€
• Filet de saumon froid mayonnaise et tomate surprise23€

Fromages

• Assiette de fromages de la région et salade8€
• La grande assiette de dégustation de fromages de la région à partager13€

Desserts

• Tarte meringuée à la rhubarbe du jardin9€
• La tarte du chef, aux mirabelles de Sologne9€
• Coupe « fraîses* Melba » par Valérie9€
*fraises de Sologne de pleine terre

Carte des vins

75 cl / Tarifs en €
Champagnes :
  • Champagne Deuxdeniers «Grande Réserve»40,00 €
  • Champagne «Blanc de Blanc» Louis Régnier55,00 €
Vins méthode champenoise de Touraine
  • Domaine de Cray « Réserve »/ Montlouis25,00 €
  • Domaine de Cray « Extra brut »/Montlouis30,00 €
  • Bourillon Dorléans / Vouvray AOP Premium Brut30,00 €
  • Bourillon Dorléans/ Vouvray AOP Premium Brut en magnum65,00 €
  • Domaine Daridan / L'Instant – Quattro28,00 €
Terroir Sologne & Touraine :
Vins blancs :
  • Domaine Daridan /Touraine Sauvignon- Blanc 202215,00 €
  • Domaine Daridan/Cheverny – Blanc 2022 -18,00 €
  • Domaine de la Champinière/Cheverny 202218,00 €
  • Domaine de Cray/AOC Touraine Sauvignon 202315,00 €
  • Domaine de Cray/AOC Montlouis sur Loire Sec 202320,00 €
  • Domaine Bourillon Dorléans/Vouvray sec/ La Coulée d'Argent 202021,00 €
  • Domaine La Plante d'Or Cuvée 80/20 -Cheverny 2022 -29,00 €
Vins rouges :
  • Domaine Daridan/ Touraine 2022 -15,00 €
  • Domaine de la Champinière/Cheverny 202218,00 €
  • Domaine La Plante d'Or/ Cuvée Cent Pur-Sang/Pinot Noir 202224,00 €
  • Domaine La Plante d'Or/ Cuvée Cent Pur-Sang/Pinot Noir 202324,00 €
Les « coups de cœur » du Col Vert
  • Le Haut de Branaire Ducru (2 e vin)/Haut Médoc 201642,00 €
  • Château Le Pas du Vent / Graves 202125,00 €
  • Château Saint-Nabor / Côtes du Rhône 202220,00 €
  • Domaine « Chemin d'Après » / Pic Saint Loup rouge 202037,00 €
  • Domaine « Chemin d'Après »/ Languedoc blanc 202138,00 €
Les rosés
  • Roubine -Côtes de Provence » La Vie en Rose 202342,00 €
  • Domaine Casa Rossa/Île de Beauté30,00 €
  • Pichet de rosé 50 cl/Domaine de la Champinière15,00 €
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