Longtemps oubliée, considérée comme une des régions les plus pauvres de la France, la Sologne est pourtant un endroit où il fait bon vivre !
Aujourd'hui, la Sologne a pu développer une offre de produits gastronomiques avec un large panel d'artisans du goût, passionnés par leur terroir et leurs produits pouvant répondre ainsi à une demande de plus en plus nombreuse.
Ce sol sableux permet de produire certains fruits et légumes à profusion : Fraise Mara des Bois, fraise Charlotte, framboise, les myrtilles de Sologne, asperges blanches ou violettes, poireaux, citrouille, produits maraichers…
Et, aussi, l'agneau de Sologne, le porc, l'Angus, les volailles, tous élevés en plein air, le gibier, les poissons d'étang et de Loire, les escargots, les champignons des bois, les fromages de chèvre, les produits laitiers, le vin blanc de Oisly, le vin de Cheverny, de Touraine, la bière de Sologne…Et, bien sûr le vinaigre et la moutarde d'Orléans.
C'est pour cela que l'équipe du Col Vert a décidé de réaliser sa carte en mettant à l'honneur uniquement les produits de producteurs locaux de Sologne et de Touraine dans un périmètre de moins de 100 kilomètres.
Venir au Col Vert, c'est se plonger dans l'ambiance,
la culture et la gastronomie de la Sologne !
Ils nous font confiance
La Fleur aux Becs
Légumes pleine terre
Légumes pleine terre, de Jocelyne et Sandrine, à la Fleur aux Becs à Bauzy 41250
Asperges « Ivoire de Sologne »
Famille Robert
Asperges « Ivoire de Sologne », famille Robert à Soing-en-Sologne 41230
Verdure Délice
Légumes de maraîchage
Légumes de maraîchage de pleine terre,
Fabrice Berthier, Verdure Délice, à Selles-sur-Cher 41130
Pascal BIDRON
Andouillette AAAAA à la ficelle
Charcuterie Pascal BIDRON à Mennetou sur Cher 41320
Ferme de la Chéreautière
Porc et veau de plein air
Boudin noir, saucisses, rouelles et côtes de porc de plein air, de Baptiste PROGNON,
la ferme de la Chéreautière à Nouan-le-Fuzelier 41600
Ferme de la Faubonnière
Volailles (Poulet, chapon, canard, pintade)
la Ferme de la Faubonnière à Chémery 41700
Franck Baechler
Angus et agneaux de Sologne
Franck Baechler à Crouy-sur-Cosson 41220
Bergeries de Sologne
Agneaux
Jeannine et François Bernard se sont installés en 1989 sur une exploitation de 130 Ha entièrement consacrée à l’élevage de moutons de race Charmoise (600 brebis – 800 agneaux) élevés à l’herbe et aux céréales de l’exploitation.
Bergeries de Sologne 41250 Fontaines-en-Sologne
Pisciculture OLLIVIER
Truite fraîche et fumée
Truite fraîche ou fumée, œufs frais de truite, produits autour de la truite…
Pisciculture OLLIVIER à Saint-Aignan-le-Jaillard 45600
Sologne Escargots
Escargots
À la ferme, les escargots, de l'espèce Helix aspersa maxima, plus couramment appelé « Gros gris », sont élevés en pleine nature, selon un mode d'élevage respectueux de l'animal et de l'environnement. Philippe Barbot la ferme de la Sensinière à Cour-Cheverny 41700
Ferme du Chat Blanc
Lentilles vertes du Centre de Val de Loire, et fruits secs et farine.
La ferme du Chat Blanc à Maves 41500
Ferme de Charlin
Huiles végétales
Huiles de colza et tournesol
La ferme de Charlin, Danzé 41160
GAEC de la Guissonière
Pommes et poires
GAEC de la Guissonière à Mont-Près-Chambord 41250
Ferme du Lieu Neuf
Produits laitiers
Fromages de vache, lait, beurre fermier, crème crue, et en saison les fraises et asperges...
La ferme du Lieu Neuf à Romorantin Lanthenay 41200
GAEC La Taille des Champs
Fromages de chèvre
Jérémy JULIEN s'est installé le 1er janvier 2017 avec 70 chèvres à quelques minutes de Montrieux-en-Sologne. Il a agrandi le troupeau d'une dizaine de chèvres supplémentaires par an, pour arriver à une centaine, afin de produire aujourd'hui environ 50 000 fromages de chèvre par an.
Jérémy JULIEN de la GAEC La Tailles des Champs à Montrieux-en-Sologne 41210
Julien Pinglot
Fromages de chèvre affinés
Julien Pinglot à Ivoy-le-Pré 18380
Bernard GAUCHER
Miel de Sologne
Miel De Sologne, de forêt, de châtaigniers, et de fleurs… Depuis 1990, Bernard Gaucher est apiculteur à Yvoy-le-Marron, en Sologne (Loir et Cher), il conduit un cheptel d'environ 400 ruches, et pratique l'élevage de reines pour renouveler ses colonies.
Bernard produit une dizaine de miels de différentes origines florales (printemps, acacia, fleurs, châtaignier, forêt, bruyère et tournesol…).
Il transforme une partie de ses récoltes en pains d'épices, nougats, Caramiel, vinaigre de miel, moutardes au miel...
Bernard GAUCHER, apiculteur à Yvoy-le-Marron 41600
Sébastien GOUIN
Miel d'acacia, et autres miels de Sologne
Sébastien GOUIN, apiculteur à Vernou en Sologne 41230
Fournil Augustin
Pain à l’ancienne au levain
Fournil Augustin à Vernou-en-Sologne 41230
